Mayonnaise maison

Quantité: environ 400-450 ml
Photo: Web

Comme toute bonne cuisinière qui se respecte, j'ai manqué de mayonnaise alors que je préparais une salade de macaronis. J'oublie l'idée de courir à l'épicerie qui se trouve à 30 minutes de chez moi et je consulte le web en espérant trouver une recette de mayonnaise maison à la hauteur de mes attentes... Elle n'était pas mauvaise, mais trop salée à mon goût et le vinaigre blanc utilisé dans la recette "ressortait" un peu trop. J'ai donc travaillé la recette au fil des essais et je suis arrivée à cette fabuleuse mayonnaise qui a trouvé sa place dans mon frigo! Essayez-la, ça vaut vraiment la peine :-)

Ingrédients
2 jaunes d'œufs, à la température ambiante (très important)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sucre
1  1/2 c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé
1/4 tasse + 1  1/4 tasse d'huile de canola, séparée

Préparation
- Dans un robot culinaire, ajouter les jaunes d'œufs, le sel, la moutarde sèche, le sucre, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'huile de canola.
- Activer le robot à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux (environ 10 secondes).
- Augmenter la vitesse à "high" et verser tranquillement la balance d'huile (l'huile doit être versée en filet pour que l'émulsion se fasse, sinon, il y aura séparation).
- Transférer dans un pot de verre d'une capacité de 500 ml et réfrigérer.