Portions: 8 Recette: Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye, 2005 Avons-nous des amateurs de chili con carne dans la salle? Pour ma part, je ne me lasse pas d'un bon bol de chili, et ce, 12 mois par année! J'ai essayé beaucoup de recettes, la grande majorité comportant du cumin. Celle-ci n'en contient pas, mais elle possède un ingrédient "magique": de la poudre de cacao. Oui oui, vous avez bien lu, il y a du cacao dans ce chili! Il parait que les chefs mexicains s'en servent depuis des siècles lorsqu'ils préparent leur sauce mole (Ricardo vous explique très bien ce qu'est une sauce mole via cette recette simplifiée!). Oui, je sais que la liste d'ingrédients semble interminable, mais il en vaut vraiment la peine! Pourquoi ne pas profiter d'un matin de grisaille pour le concocter? Je sers ce chili avec du yogourt grec nature (au lieu de la crème sure), un peu de fromage allégé râpé et des croustilles de tortillas multigrains (au lieu des croustilles de maïs de type "Tostitos"). Vous serez ravis, c'est promis! Ingrédients: 2 lb (1 kg) boeuf haché maigre 2 grosses gousses d'ail, émincées 2 branches de céleri, hachées finement 2 gros oignons, hachés finement 2 c. à soupe (25 ml) poudre chili 1/2 c. à thé (2 ml) origan séché 1/4 de c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne 28 oz (800 ml) tomates en dés en conserve, avec leur jus 19 oz (550 ml) haricots rouges en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés 2 c. à soupe (25 ml) poudre de cacao 1 c. à soupe (15 ml) cassonade 3 ou 4 clous de girofle entiers 1 c. à thé (5 ml) vinaigre blanc 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir 1 poivron vert moyen, haché finement Sel et poivre au goût Préparation: 1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire sauter le boeuf haché, l'ail, le céleri et les oignons à feu moyen. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande ne soit plus rosée. Ajouter la poudre chili, l'origan et le poivre de Cayenne; laisser cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une cuillère à égoutter, mettre le tout dans la mijoteuse. 2. Ajouter les tomates (et leur jus), les haricots rouges, la poudre de cacao, la cassonade, les clous de girofle, le vinaigre et le poivre; bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonnant. 3. Ajouter le poivron vert et remuer. Remettre le couvercle et laisser cuire de 20 à 25 minutes de plus. Saler et poivrer au goût. Analyse nutritionnelle par portion (sans yogourt, fromage ni croustille)
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Portions: 4 Aujourd'hui, j'ai récolté ma première courgette d'été dans mon jardin (youppi!) et ça m'a fait penser que j'avais une excellente recette à vous partager! Évidemment, si vous avez au jardin tous les autres ingrédients, c'est encore mieux! J'aime beaucoup accompagner ces zucchinis d'un bon riz basmati. Vous pouvez même les gratiner si le cœur vous en dit! Ingrédients: 4 zucchinis moyens non pelés 1/2 lb de boeuf haché extra-maigre (ou de veau haché maigre) 1/4 tasse d'oignons hachés finement 1/4 tasse de poivrons verts et rouges hachés finement 1 gousse d'ail écrasée 1/8 tasse de persil frais, ciselé 1/4 tasse de basilic frais, ciselé 1/8 tasse de bouillon de poulet 1 tomate rouge coupée en morceaux, épépinée 1/4 tasse de graines de lin moulues ou chapelure de pain régulière 1/8 tasse de parmesan, frais râpé Poivre du moulin, au goût Ciboulette, ciselée (facultatif) Préparation: 1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). 2. Couper les zucchinis en deux sur la longueur. 3. Vider l'intérieur de chaque moitié en laissant un rebord suffisamment large pour ne pas briser la pelure et réserver dans un bol. Utiliser une cuillère à melon. 4. Dans un poêlon, cuire la viande en l'émiettant. Réserver dans un bol. 5. Dans le même poêlon, ajouter le persil, le basilic, l'oignon, l'ail et les poivrons et cuire 5 minutes à feu doux. 6. Ajouter la chair des zucchinis, les morceaux de tomates, le bouillon de poulet et cuire 5 minutes supplémentaires. 7. Ajouter la viande au mélange et saupoudrer avec la graine de lin moulue et le parmesan. Assaisonner de poivre. Mélanger. 8. Farcir chaque moitié de zucchinis avec le mélange de viande. 9. Déposer dans un grand plat allant au four. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire sur la grille du bas 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette entre et ressorte aisément des zucchinis. 10. Parsemer de ciboulette avant de servir. Analyse nutritionnelle par portion (2 moitiés = 1 portion)
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AuteurJe suis Mélissa, amoureuse de la nature, du bon vin et de la bonne bouffe! Archives
Juillet 2018
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