Portions: indéterminées
Crédit photo: Web

Avec le retour des belles températures, on a souvent le goût de manger des repas plus frais que chauds. La salade de pâtes est l'accompagnement par excellence, selon moi. En y ajoutant une protéine de votre choix, elle peut même devenir un repas principal. Je vous livre donc ma version allégée par l'ajout de yogourt grec nature, mais tout aussi onctueuse et délicieuse.

Ingrédients
6 tasses de pâtes cuites al dente, au choix
2 branches de céleri coupées en petits dés
1 poivron rouge moyen coupé en petits dés
2 petites échalotes françaises coupées en petits dés
 
 
Sauce
1 tasse de yogourt grec nature
1 tasse de mayonnaise, faible en gras
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Sel et poivre noir du moulin, au goût
 
 
Préparation

1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter et rincer.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter les pâtes et les légumes et bien mélanger. Réfrigérer au moins 4 à 6 heures avant de servir.
    
    
   Variantes : ajoutez une protéine de votre choix pour obtenir une salade-repas (poitrine de dinde, poulet cuit, jambon blanc, œufs cuits durs, légumineuses, etc.)

Portions: 4
En accompagnement
Crédit photo: Coup de pouce

La salade d'orzo... je ne pouvais pas passer à côté! Je me devais de vous la faire découvrir, moi qui aime tant les pâtes et les olives, peu importe leur variété, le fromage feta et les oignons rouges. Voilà le mélange parfait pour une explosion de saveur! Cette recette provient du site web Coup de Pouce. Au départ, je l'ai faite telle quelle, mais pour une raison que j'ignorais à ce moment-là, ça manquait de "humphhh". Après avoir analysé la recette à quelques reprises pour comprendre ce qui "clochait", j'ai réalisé qu'il manquait d'ail dans la vinaigrette!!!! Bien voilà, maintenant, il y en a, et ça fait toute la différence, croyez-moi!

Analyse nutritionnelle par portion

Portions: 6
En accompagnement

Qui dit solstice d'été dit aussi salade! Comme les asperges du Québec battent leur plein depuis le printemps dans nos épiceries et les marchés publics, pourquoi ne pas vous présenter une salade les mettant en vedette? Voici une salade qui sort de l'ordinaire et qui ne ressemble à aucune autre! Faites-la telle quelle, intégralement, n'y changer surtout rien, vous pourriez être déçu ;-)

Ingrédients
1/2 tasse de quinoa, bien rincé
3/4 tasse de bouillon de poulet maison, ou du commerce, réduit en sel
1/2 botte d'asperges, coupées en tronçons de 3 cm
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bébés épinards émincés
1/2 poivron jaune en dés
1/2 oignon vert, émincé
3 tomates entières séchées, conservées dans l'huile, émincées
30 g de fromage féta aux tomates séchées, émietté
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
Poivre noir moulu, au goût

Vinaigrette
1  c. à soupe d'huile de tomates séchées (l'huile dans laquelle les tomates séchées sont conservées)
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
Le jus d'un demi citron
Poivre noir moulu, au goût

Préparation
- Dans une casserole, cuire le quinoa dans le bouillon de poulet pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser refroidir.
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire sauter les asperges pendant 1 minute. Réduire le feu au minimum et laisser frémir durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites, mais encore al dente. Laisser refroidir.
- Dans un bol à salade, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le quinoa et les asperges. Mélanger.
- Dans une bouteille ou un pot hermétique, déposer les ingrédients de la vinaigrette. Secouer vigoureusement.
-15 minutes avant de servir, ajouter 2 c. à soupe de la vinaigrette à la salade. Conserver le reste de vinaigrette pour utilisation future, comme dans une salade du chef par exemple.

Information nutritionnelle par portion

Portions: 2
En accompagnement

Voilà une salade des plus rafraichissantes qui soit! Délicieuse et belle à souhait, elle saura agrémenter vos sandwiches, pitas, tortillas, wrap et paninis. Abusez-en!

Portions: 6
En accompagnement

C'est définitivement une réelle histoire d'amour entre cette salade et moi. Inspirée de la salade d'amour chez Première Moisson, j'ai créé celle-ci et j'ai peaufiné la vinaigrette au fil des ans. Je ne peux vous dire si je détiens LA meilleure vinaigrette qui soit pour cette salade, mais je peux vous confirmer qu'elle est délicieuse. Vous aurez de la difficulté à vous arrêter à une seule portion, c'est garanti!