domaine Carpe diem
  • Accueil
  • À propos
  • Blogue
  • Contact

Salade de pâtes allégée

5/8/2019

0 Commentaires

 
Portions: indéterminées
Crédit photo: Web
Avec le retour des belles températures, on a souvent le goût de manger des repas plus frais que chauds. La salade de pâtes est l'accompagnement par excellence, selon moi. En y ajoutant une protéine de votre choix, elle peut même devenir un repas principal. Je vous livre donc ma version allégée par l'ajout de yogourt grec nature, mais tout aussi onctueuse et délicieuse.
Photo
Ingrédients
6 tasses de pâtes cuites al dente, au choix
2 branches de céleri coupées en petits dés
1 poivron rouge moyen coupé en petits dés
2 petites échalotes françaises coupées en petits dés
 
 
Sauce
1 tasse de yogourt grec nature
1 tasse de mayonnaise, faible en gras
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Sel et poivre noir du moulin, au goût
 
 
Préparation
  1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter et rincer.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce jusqu’à homogénéité.
  3. Ajouter les pâtes et les légumes et bien mélanger. Réfrigérer au moins 4 à 6 heures avant de servir.
     
     
    Variantes : ajoutez une protéine de votre choix pour obtenir une salade-repas (poitrine de dinde, poulet cuit, jambon blanc, œufs cuits durs, légumineuses, etc.)
0 Commentaires

Salade d'orzo à la méditéranéenne

6/22/2017

0 Commentaires

 
Portions: 4
En accompagnement
Crédit photo: Coup de pouce
La salade d'orzo... je ne pouvais pas passer à côté! Je me devais de vous la faire découvrir, moi qui aime tant les pâtes et les olives, peu importe leur variété, le fromage feta et les oignons rouges. Voilà le mélange parfait pour une explosion de saveur! Cette recette provient du site web Coup de Pouce. Au départ, je l'ai faite telle quelle, mais pour une raison que j'ignorais à ce moment-là, ça manquait de "humphhh". Après avoir analysé la recette à quelques reprises pour comprendre ce qui "clochait", j'ai réalisé qu'il manquait d'ail dans la vinaigrette!!!! Bien voilà, maintenant, il y en a, et ça fait toute la différence, croyez-moi!
Photo
Ingrédients
Vinaigrette
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de sirop d’érable ou de miel
1 pincée d’origan séché
1 gousse d’ail, écrasée

Salade
1 tasse d’orzo
½ poivron rouge coupé en dés
¼ tasse de fromage feta allégé, émietté
¼ tasse d’olives noires (de type kalamata) hachées
2 c. à table de tomates séchées au soleil, dans l’huile, hachées
2 c. à table de basilic frais, haché
2 c. à table d’oignon rouge, coupé en dés
Sel et poivre, au goût

Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau.
- Pendant ce temps, dans un contenant hermétique, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable (ou le miel), l’origan et l’ail. Secouer vigoureusement.
- Dans un bol à salade, déposer les pâtes cuites, le poivron rouge, le fromage feta, les olives noires, les tomates séchées, le basilic et l’oignon rouge. Mélanger.
- V
erser la vinaigrette dans la salade, mélanger.
- Réfrigérer au moins 4 à 6 heures avant de servir.


 
 
 

Analyse nutritionnelle par portion
Photo
0 Commentaires

Salade au quinoa et aux asperges

6/21/2017

0 Commentaires

 
Portions: 6
En accompagnement
Qui dit solstice d'été dit aussi salade! Comme les asperges du Québec battent leur plein depuis le printemps dans nos épiceries et les marchés publics, pourquoi ne pas vous présenter une salade les mettant en vedette? Voici une salade qui sort de l'ordinaire et qui ne ressemble à aucune autre! Faites-la telle quelle, intégralement, n'y changer surtout rien, vous pourriez être déçu ;-)
Photo
Ingrédients
1/2 tasse de quinoa, bien rincé
3/4 tasse de bouillon de poulet maison, ou du commerce, réduit en sel
1/2 botte d'asperges, coupées en tronçons de 3 cm
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bébés épinards émincés
1/2 poivron jaune en dés
1/2 oignon vert, émincé
3 tomates entières séchées, conservées dans l'huile, émincées
30 g de fromage féta aux tomates séchées, émietté
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
Poivre noir moulu, au goût

Vinaigrette
1  c. à soupe d'huile de tomates séchées (l'huile dans laquelle les tomates séchées sont conservées)
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
Le jus d'un demi citron
Poivre noir moulu, au goût

Préparation
- Dans une casserole, cuire le quinoa dans le bouillon de poulet pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser refroidir.
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire sauter les asperges pendant 1 minute. Réduire le feu au minimum et laisser frémir durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites, mais encore al dente. Laisser refroidir.
- Dans un bol à salade, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le quinoa et les asperges. Mélanger.
- Dans une bouteille ou un pot hermétique, déposer les ingrédients de la vinaigrette. Secouer vigoureusement.
-15 minutes avant de servir, ajouter 2 c. à soupe de la vinaigrette à la salade. Conserver le reste de vinaigrette pour utilisation future, comme dans une salade du chef par exemple.
Information nutritionnelle par portion
Photo
0 Commentaires

Salade pomme et brocoli

6/20/2017

0 Commentaires

 
Portions: 2
En accompagnement
Voilà une salade des plus rafraichissantes qui soit! Délicieuse et belle à souhait, elle saura agrémenter vos sandwiches, pitas, tortillas, wrap et paninis. Abusez-en!
Photo
Vinaigrette
1/2 tasse de yogourt grec nature
1/4 tasse de mayonnaise maison
1 c. à soupe de sucre ou 1 pincée de stévia
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de graines de céleri (facultatif)
Sel et poivre au goût

Salade
1 fleuron de brocoli décortiqué
1 pomme rouge (non pelée) en tranches minces
1 petit oignon rouge tranché finement
1/4 tasse d'amandes effilées ou de morceaux de pacanes
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse de bébés épinards ou de chou kale émincés

Préparation
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Réserver
- Couper la pomme en tranches minces et l'ajouter au fur et à mesure dans la vinaigrette pour éviter qu'elle noircisse.
- Ajouter les autres ingrédients. Mélanger et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Analyse nutritionnelle par portion
Photo
0 Commentaires

Ma salade d'amour

6/20/2017

0 Commentaires

 
Portions: 6
En accompagnement
C'est définitivement une réelle histoire d'amour entre cette salade et moi. Inspirée de la salade d'amour chez Première Moisson, j'ai créé celle-ci et j'ai peaufiné la vinaigrette au fil des ans. Je ne peux vous dire si je détiens LA meilleure vinaigrette qui soit pour cette salade, mais je peux vous confirmer qu'elle est délicieuse. Vous aurez de la difficulté à vous arrêter à une seule portion, c'est garanti!
Photo
Ingrédients pour la salade
- 1 tasse de riz basmati, cuit et refroidi
- 250g de fèves germées
- 1 à 2 tasses de bébés épinards émincés (ou de jeunes pousses de chou frisé (kale))
- 1 poivron rouge coupé en dés (ou autre poivron de couleur, sauf vert)
- 1/2 tasse de canneberges séchées (ou de raisins secs dorés)
- 2 gros champignons blancs émincés
- 2 branches de céleri en dés
- 2 oignons verts émincés (la partie verte incluse!)
- Poivre noir moulu, au goût
- 1/2 tasse de pacanes en morceaux (ou de noix de cajou, non salées)

Ingrédients pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 c. à soupe de sauce soya Kikkoman réduite en sel (pas de sauce soya VH svp!)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réfrigérer 1 heure.
- Dans une bouteille ou pot étanche, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, réfrigérer.
- Ajouter la vinaigrette dans la salade 15 minutes avant de servir.

Analyse nutritionnelle par portion
Photo
0 Commentaires
    Photo

    Auteur

    Je suis Mélissa, amoureuse de la nature, du bon vin et de la bonne bouffe!

    Archives

    Juillet 2018
    Juin 2018
    Mai 2018
    Mars 2018
    Janvier 2018
    Novembre 2017
    Août 2017
    Juillet 2017
    Juin 2017

    Catégories

    Tout
    Autres
    Boeuf
    Collations
    Déjeuners
    Desserts
    Fruits De Mer
    Mayonnaise
    Petit Gibier
    Poisson
    Porc
    Poulet
    Salades
    Spécial érable
    Veau

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Accueil
  • À propos
  • Blogue
  • Contact