Boulettes de veau et de quinoa

Portions : 6

Vous avez fort probablement déjà mangé les fameuses boulettes porcupines! Vous savez, ces petites boulettes cuites dans des tomates et dont le riz en ressort de partout? Enfant, j'ai toujours eu une adoration pour ce repas. Je vous présente aujourd'hui une version légèrement différente et plus nutritive; j'ai ajouté de la graine de lin moulue et j'ai remplacé le riz par du quinoa. Ce dernier gagne en popularité depuis quelques années et avec raison. Dépourvue de gluten, cette pseudo-céréale est riche en protéines et en fibres et elle apporte un léger goût unique de noisette. À vous de le découvrir!

Ingrédients
 1 1/2 livre de veau haché maigre
100 ml de graines de lin moulues
1 gousse d’ail écrasée
1 petit oignon (ou échalote française) haché très finement
1/3 tasse de quinoa non cuit et bien rincé
Poivre moulu
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 canne de tomates italiennes, broyées
1 c. à soupe de fines herbes
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’eau
 
Préparation

• Mélanger les 6 premiers ingrédients.
• Façonner de petites boulettes.
• Dans un poêlon, faire dorer à feu moyen-doux les boulettes de chaque côté dans l’huile.
• Dans un chaudron, déposer la moitié des tomates.
• Ajouter les boulettes et couvrir avec l’autre moitié des tomates. Ajouter les fines herbes.
• Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 25 à 30 minutes.
• Diluer 1 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d’eau et incorporer au mélange de tomates. Réchauffer quelques minutes avant de servir.

Analyse nutritionnelle par portion